(Jun – 2014)
Dentro del programa Tegueste Agrícola del 2014 se ha celebrado el Curso de Iniciación a la Elaboración de Quesos, con un ponente de lujo como es D. Juan Carlos González González, Ingeniero técnico agrícola y Maestro quesero.
Durante este curso los asistentes pudieron conocer la elaboración de los distintos tipos de quesos, sus problemas y cuidados, a través de un programa muy bien equilibrado en cuanto a teoría y práctica.
Programa del curso:
- La leche
- El queso
- Composición: materia prima, factores que influyen y determinan la calidad.
- El cuajo
- Elaboración de quesos
- Clasificación de los quesos
- Accidentes o defectos en los quesos. Externos, internos, textura y en olores, aromas, sabor.
Algunos momentos del curso en fotos:
